Malinowe muffinki

Składniki na 10 babeczek:

• 125 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z połowy cytryny
• około 6 łyżek dżemu malinowego, na nadzienie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Masa pod koniec ucierania może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z maślanką, miksując tylko do połączenia się składników lub najlepiej - wymieszać krótko szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu babeczki wydrążyć od góry (ja to robię 'przydasiem' do wydrążania jabłek), wypełnić dżemem malinowym.

Krem hibiskusowy:

• 50 g suszonych kwiatów hibiskusa
• 650 ml śmietany kremówki 36%
• 1 - 2 łyżki cukru pudru

500 ml kremówki zagrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać do niej suszone kwiaty hibiskusa, wymieszać, przykryć talerzykiem, by kremówka nimi naciągnęła. Po godzinie lub dwóch, jak już kremówka się porządnie wystudzi, odcedzić na sicie, kwiaty nie będą nam już potrzebne. Kremówkę w kolorze pięknego różu przelać do naczynia, przykryć folią spożywczą i schłodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia do hibiskusową kremówkę wyjąć z lodówki i dolać do niej pozostałe 150 ml śmietany kremówki (schłodzonej). Dosypać cukru pudru i ubić do powstania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką (np. Wilton 1M) i wyciskać krem na babeczki. Na kremie ułożyć maliny. Przed podaniem posypać hibiskusowym pudrem.

Przechowywać w lodówce.

Ponadto:

• hibiskusowy puder: 1 łyżkę suszonych kwiatów hibiskusa zmielić w młynku do kawy z 1 łyżką cukru pudru
• świeże maliny do dekoracji

Smacznego :-).

Zupa dyniowa krem

Składniki Zupa dyniowa krem

• 2 -3 kg dyni (u mnie hokkaido)

• 500 g ziemniaków obranych ze skórki

• 2 marchewki całkiem duże

• 2 cebule

• kawałek kłącza imbiru (opcjonalnie)

• sól

• czarny pieprz

Przygotowanie Zupa dyniowa krem

1. Dynie obieram ze skóry, wyjmuję pestki i kroję w kawałki. Musi być minimum 2 kg netto po obraniu, jeśli hokkaido, to razem ze skórką gotuję, ponieważ tej dyni nie obieram ze skóry. Wtedy wybieram 2 dynie po 1,2 kg każda. Wystarczy wyjąc tylko pestki!

2. Cebule oraz ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę.

3. Marchewki obieram i kroję w plastry.

4. Do garnka wkładam dynie, ziemniaki, cebule, marchewkę, dolewam około 2-3 litrów wody, solę i gotuję pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli lubicie rzadszą zupę dodajcie więcej wody, jeśli gęściejsza wystarczą 2 litry. Pod koniec gotowania dodaję obrany i rozdrobniony imbir.

5. Zupę blenduję na jednolitą masę. Przed podaniem doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Kurczak z ryżem w kurkumie

Składniki

• 10 dag ryżu
• pojedynczy filet z kurczaka
• 15 dag zielonej fasolki szparagowej
• marchewka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 szkl. bulionu
• cebula
• olej do smażenia
• szczypta chili
• 3 łyżki kurkumy
• szczypta mielonego imbiru
• łyżka słodkiej mielonej papryki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1.

Redakcja poleca użycie do tego przepisu oleju z linii Kujawski z ziołami. Zobacz kulinarne inspiracje z Kujawskim z ziołami TUTAJ

2.

Fileta myjemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Oprószamy chili, łyżką kurkumy oraz szczyptą soli. Wstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Następnie razem z mięsem podsmażamy na rozgrzanym oleju. Zawijamy w folię aluminiową, aby nie wystygły.

3.

Kukurydzę osączamy. Marchewkę obieramy i myjemy. Kroimy w talarki. Paprykę myjemy i osuszamy. Usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w małą kostkę. Fasolkę myjemy, odcinamy końce i kroimy w ok. 3-cm kawałki.

4.

Warzywa zalewamy bulionem, zagotowujemy. Wsypujemy ryż i pozostałą kurkumę. Dusimy ok. 15 minut, aż ryż wchłonie bulion. Dodajemy mięso. Doprawiamy mieloną papryką, imbirem, solą i pieprzem. Podlewamy małą ilością wody i dusimy jeszcze 10 minut. Podajemy na ciepło.

ULUBIONY KOKTAJL MAMY

Składniki:

• 500 g truskawek
• 1 banan
• 2 szklanki maślanki
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki mleka kokosowego w proszku

Sposób przygotowania:  

Umyte i osuszone truskawki, banana i pozostałe składniki zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Cukier możesz zastąpić miodem, ale pamiętaj, że smak będzie jednak trochę inny. Rada: Jeśli nie uda ci się kupić mleka kokosowego w proszku (dostępne w sklepach z żywnością orientalną), użyj 1/2 szklanki mleka kokosowego, ale zmniejsz o 1/2 szklanki ilość maślanki. 
SMACZNEGO!

Koktajl mleczny z gruszkami i cynamonem

Coś dla łasuchów. Polecam do słodkiego śniadania lub kolacji. Uwielbiam takie mleczne koktajle, połączenie gruszek i mleka z cynamonem jest fantastyczne. Nawet nie zdawałam sobie sprawy, że to może być takie smaczne. Pewnie jest też w tym zasługa miodu, który lekko osładza całość.

Składniki:

• 1 litr mleka
• 2 gruszki
• 1 łyżka miodu
• łyżeczka cynamonu

KROK PO KROKU:

KROK 1:Gruszki myję, obieram i kroję na mniejsze części. Wrzucam do blendera.

KROK 2:Dodaję miód, mleko i cynamon.

KROK 3:Wszystko miksuję dokładnie na mus. Często przed podaniem dodatkowo posypuję cynamonem.

SMACZNEGO!